“從去年中秋就一直想做月餅,一直想到了今年中秋,終於決定一試身手,就從轉化糖漿開始吧.....
這個轉化糖漿一直是認為比較難的,就從君之那裡找了個方子,就是把水多加了些,我覺得他法子裡是水少了點,結果一試真是很成功,超簡單呀....大家一起分享哦....”
1、稱好白糖.水.檸檬備用。
2、用手把檸檬汁擠出(我正好用了1個檸檬,汁稱重正好是50克)。
3、把水和白糖放到鍋裡用筷子攪拌一下。
4、放到爐子上中火燒開,然後到入擠好的檸檬汁(這個過程一定不要攪拌)。
5、開鍋後改小火熬40到50分鐘。
6、看著糖漿慢慢變色。
7、成淺棕色就好了(我這個用閃光燈了,有點深,實際顏色要比這淺很多)。
8、熬好的糖漿倒出。
9、涼透後稠度象蜂蜜就是成功滴......
一定要小火,防止熬黑了就不能用了。