椰蓉小麵包自制如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

高筋麵粉 ：200
低筋麵粉 ：50
酵母 ：2.5g

輔料

水 ：105
細砂糖 ：35
鹽 ：3
蛋液 ：25
椰蓉餡 ：適量
椰蓉 ：適量
黃油 ：25

具體步驟

1.先用70克水將0.5克酵母化開，再倒入75克高粉。

2.混合後放至內部起泡後再放入冰箱16個小時以上。

3.發酵好的麵糰全部放入麵包桶內，加入剩下水和蛋液，再加糖加鹽。加粉類，最後將2克酵母放在麵粉上

4.啟動麵包機和麵功能，第一次結束後加切成小塊的黃油（黃油需提前軟化），再啟動一次和麵。將和好的麵糰放進盆內，蓋上保鮮膜。在室溫下發酵兩倍大

5.將麵糰排氣，分割成25克一份小麵糰，滾圓，靜置15分鐘。

6.擀圓，放上10克餡料

7.收口朝下，放在紙託內。放進烤箱二次發酵（烤箱內放一碗熱水）。發酵好後塗上蛋液，撒上椰蓉。

8.烤箱預熱170度，中層烤15分鐘左右。

烹飪技巧

水量及烤制時間因情況而定。