家常菜麻辣酸菜魚如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

草魚 ：100

輔料

花椒 ：適量
豬油 ：20
雞精 ：1勺
菜籽油 ：100
鹽 ：適量
泡椒泡姜 ：適量
蒜 ：1個
香菜 ：2顆

具體步驟

1.把魚切片洗淨加鹽，這裡的鹽一定要多加一點，後面的魚湯是不用加鹽的，魚也能入味，加雞精，一個蛋清和適量的澱粉

2.用手一般輕抓一邊攪拌，這裡時間一定要長，5分鐘以上吧

3.看看手上的水變得這樣粘稠透明就可以放在那備用了，這樣煮出來的魚肉才又嫩又好吃

4.把酸菜和泡椒泡姜切好備用

5.鍋裡放上適量的菜籽油和適量的豬油加熱

6.先倒入豆瓣椒，翻炒加入切好的酸菜泡椒泡姜和蒜和花椒

7.把菜裡的水分炒掉就可以加水，剛好能淹住魚為宜

8.水開先加入魚頭魚尾和魚骨，煮上3分鐘再加入魚片

9.蓋上鍋蓋在煮上4至5分鐘加入香菜就可以起鍋了！

烹飪技巧

1、不管做什麼菜一定要有好心情去做！2、醃魚很重要3、炒料時間要長，要把酸菜裡的水份炒出去