家常菜麻辣水煮魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將魚清洗乾淨，放入蔥，姜，蒜，料酒，入味，去腥

2.豆腐用手掰成小塊，放在旁邊備用，也可以用刀切，不過口感不怎麼樣

3.將醃好的魚順著與魚刺九十度的位置全部剃下來，魚頭也取掉，把剃下來的魚肉切片，

4.將切好的魚肉再醃製一次，備用

5.鍋中少許放油，等至七成熱，放入姜，蒜，爆香，放入辣椒，花椒，炒香，出鍋備用

6.鍋中燒水至開，放入魚肉焯一會，不用太長時間，四十幾秒的時間就可以了，豆腐也稍微煮一下

7.豆腐鋪在最底下，魚肉鋪在豆腐上面，把開水順著盛魚的器皿邊倒入，直到快淹沒魚肉，把炒好的料放在魚肉上，再放適量辣椒麵，鹽和味精

8.鍋中燒油，至九成熱，淋在辣椒麵上，撒上切好的香菜，即可

烹飪技巧

魚在醃製的時候時間可以長一點，達到更好去腥的效果，在煮的時候豆腐和魚不要煮太長時間，口感會變老