家常的香辣酸菜水煮魚如何做簡單又美味

水煮魚在四川是非常常見的特色菜，吃上一次就會想吃下一次，這裡推薦一個改良版的水煮魚可以自己在家做來吃，香辣酸菜水煮魚，在水煮魚裡面加入了酸菜，使得水煮魚 又是另一個味道，而且能很好的壓住魚的腥味，酸菜也是下飯的良品哦

主料

輔料

具體步驟

1.準備草魚一條，把魚骨和魚片分開

2.先把魚碼好料，依次放入料酒，鹽、白胡椒粉、澱粉拌勻。放半個小時讓其入味。

3.準備配料：薑切片，蒜拍破，泡椒和酸菜切碎。

4.芹菜和蔥切段。

5.熱鍋上油，待八成熱時放入酸菜和花椒。

6.然後依次放入姜蒜，泡椒，豆瓣醬炒香，炒出紅油來

7.然後加水煮10分鐘左右熬出香味

8.先下魚頭和魚骨煮5分鐘

9.然後下魚片煮1~2分鐘，同時放少量鹽和雞精，芹菜杆和蔥白也一起放。最後起鍋再放芹菜葉和蔥段即可