主料
草魚 :3.5斤輔料
雞精 :適量具體步驟
1.首先把魚收拾乾淨,切魚片(直接讓魚老闆弄好的)
2.準備四川泡菜(自己泡的),各種材料
3.魚肉放少量鹽、料酒、蛋清.和澱粉和勻
4.再把泡菜和各種材料切好備用
5.坐鍋,放油 下姜蒜花椒 幹海椒超出香味,再下泡菜 泡姜炒(加了點豬油)
6.泡菜炒得差不多了以後加入適量的水
7.水開後先下魚排(加了點豆腐)煮
8.煮五分鐘後先把魚片和豆腐撈起來,再下魚片煮
9.煮到魚片顏色變白,好了 起鍋裝盤
10.再用乾淨鍋做油,油熱淋到魚上即可