鰻魚是非常受歡迎的食材，是魚類裡面營養最為豐富的一種，但是魚就不免有腥味，加入酸梅，用酸梅的酸甜口味沖淡魚腥味，精心炮製一道潮汕酸梅蒸烏鰻，不僅是女性滋補、美容的佳品，還能為大腦補充必要的營養素，尤其對少兒和老人大有好處。
主料
烏鰻魚 ：1條輔料
酸梅 ：幾個具體步驟
1.烏鰻用鹽或者生粉反覆仔細清洗，洗至表皮不粘，然後兩面切開，不要切斷骨頭
2.這是涼麵醬汁：將牛肉香菇醬、白糖、蠔油放入調味碗中拌勻後，試味，然後再酌情新增鹽調味。
3.大火將寬水煮開，先豆芽焯水至斷生（約30秒），迅速撈起盛出。
4.放入較大的調味碗中，攤平放涼。
5.同一鍋水，下面條煮至熟透，倒入漏篩中，徹底瀝乾水分。
6.將麵條倒入步驟4的調味碗中，加入熟豬油。
7.然後在風扇下，邊吹邊將麵條、豆芽和熟豬油拌勻並吹涼。
8.倒入步驟2的涼麵醬汁。
9.再放入步驟1中的滷鵝腸。
5.香噴噴的鰻魚出鍋咯。是不是很美味呢??
烏鰻表皮一定要用鹽或者生粉仔細反覆的清洗到不滑，表皮那層黏黏的洗掉才行
千里飄香谷
