主料
裸麥粉 :50輔料
砂糖 :50具體步驟
1.後油法揉至擴充套件階段,加入黑芝麻和核桃粉;
2.開始一次發酵,中間翻面一次,發至2倍大;
3.輕輕壓扁,排氣;
4.分割成10份,鬆弛10分鐘;
5.將麵糰壓平,用擀麵杖排氣;
6.翻面,將麵糰從上向下捲起;
7.將麵糰搓成橢圓形,收口捏緊;
8.擺在烤盤中,開始二次發酵;
9.二次發酵結束後,在每個麵包上面劃三條刀口,烤箱200°預熱,中層16分鐘。
丸子物語:1.如果您家沒有核桃粉,那就把核桃放入烤箱烤一下,然後碾碎吧,越細越好;2.烤箱的溫度,時間要按照自己烤箱的脾氣來,我用熱風迴圈功能的話,12分鐘就可以了,標的時間是普通烤的時間;3.水要根據自家麵粉的吸水量來,我比原方子少放了10ml的水。