【兒童美食】馬齒莧菜清香爽口，製作方法簡單，是很多家庭餐桌上必不可少的一道美食。馬齒莧菜含有碳水化合物、微量元素、礦物質、維生素、脂肪、能量等十分豐富的營養，很適合給生長髮育期的兒童食用，對保持身體健康很有益處。
主料
中筋麵粉 ：1500g輔料
大蔥 ：100g具體步驟
1.馬齒莧菜乾提前泡軟。八小時以上。
2.600克清水中加入酵母和勻。
3.添入白糖。
4.麵粉添入牛奶，後添入酵母水，邊添邊攪拌為面絮。
5.和成光滑麵糰，蓋上保鮮膜或溼布，進行發酵。
6.泡好的馬齒莧焯水後，擠幹切碎。
7.大蔥和姜切末。蝦米加入清水和10ML料酒泡一泡再撈出切碎。
8.鍋中入油，爆香姜蔥，加入蝦米炒香。
9.加入肉末炒至變色，加入生抽，10ML料酒炒勻。
10.加入切碎的馬齒莧菜乾。
11.麵糰發酵至2倍大，手指扎洞不回縮即可。
12.麵糰取出排氣。就是再揉為光滑麵糰。
13.搓條分劑子。
14.取麵糰擀開，放上適量餡。
15.按自己喜歡的形狀，收口。
16.做好的包子生坯要靜放20分鐘，進行二次醒發。
17.上鍋蒸15分鐘，關火燜三分鐘開蓋。
18.蒸好的包子。
1、菜乾只有100克了，還差10個小麵糰，做了饅頭，菜乾適量新增約50克。2、麵粉的吸水性不同，所以在添入水時要邊添邊攪拌，不宜一次性全加入。3、預留10至20克，麵糰特別干時，用雙手粘水再揉麵團。4、蒸包子我用的電磁爐蒸煮檔。做好的包子要醒發後再蒸這樣才宣軟。5、沒有牛奶可以不放用水代替，加入少許糖有助於發酵味道也好。6、天熱，酵母可適當減量；今天麵糰發酵用了2個半小時，麵糰發酵以麵糰情況為準而不是時間。
千里飄香谷
