夏日消暑下火湯如何做簡單又美味|苦瓜豬骨湯

主料

輔料

具體步驟

1. 姜去皮切片，乾貝沖洗乾淨，黃豆提前浸泡1小時；

2. 豬脊骨洗淨剁塊，苦瓜對半切開挖瓤去籽再切塊；

3. 冷水鍋下豬脊骨，不蓋鍋蓋大火煮滾後，轉中小火繼續煮5分鐘左右至豬脊骨吐盡血水；

4. 撈出吐盡血水的豬脊骨沖洗乾淨；

5. 將所有食材放入湯鍋；

6. 往湯鍋中加入足夠量的清水；

7. 蓋上鍋蓋，先大火煮滾後轉小火煲1小時；

8. 1小時候，打開鍋蓋放入苦瓜，蓋回鍋蓋再繼續煲30分鐘；

9. 煲好後，適量鹽調味即可關火。

烹飪技巧

1.煲湯的水量，根據食材的量和所用的鍋具等，適當調整，我加的是1.5L水；2.水要一次性加足，煲湯途中實在需要加水，要加開水；3.乾貝也可以不放。