江西炒粉如何做簡單又美味

每天每一個人都會吃到不同的食物，這是因為我們的生活水平變了，因此，我們有了更多的選擇。不過呢，人們還是比較喜歡更經典的家常菜，即使我國已經實行了改革開放，我們還會保留祖先留下來的傳統美食。今天呢，我要向大家推薦有營養又美味的江西炒粉，希望大家會喜歡~

主料

輔料

具體步驟

幹米粉必須先煮軟的。 坐一鍋水，燒開後加點鹽，然後放入幹米粉。

放入米粉後，時不時用筷子撥動一下。防止底部的米粉粘鍋。煮米粉要非常注意時間，見下面的tips。

煮好以後，用自來水沖洗，讓米粉徹底涼透。用篩子裝涼透的米粉，或者其他可以漏水的容器。然後蓋上洗後擰乾的單層紗布。防止米粉表面過於幹。

我的米粉大概晾了三個小時，米粉表面沒有水，摸起來會粘著手。現在的米粉根根勁道，彈力十足。這樣就可以炒了。

準備配菜，切絲的包菜和豬肉，辣椒，大蒜。不建議用含水份太多的蔬菜，比如白菜，容易把米粉炒成一坨。豬肉最好用生粉和胡椒粉醃製一下。

炒粉最好用不粘鍋，或者不重的鐵鍋，因為炒粉要顛鍋。 鍋燒熱，下油。油熱後下豬肉，大蒜，辣椒。炒香後放包菜。直到包菜炒軟，水分變少。此時可以放入胡椒粉和辣椒麵，被油炒過的胡椒粉和辣椒麵，味道更柔和，更好融入米粉。

把火調小，把菜撥到鍋底，防止放上米粉之後粘鍋。 放入米粉，並放入鹽，糖，老抽。調料放完後，左手顛鍋，右手用筷子或者鍋鏟輔助炒勻。

起鍋前，放入蔥花。出鍋！