唱歌婆魚冬瓜湯如何做簡單又美味|今夏最鮮美的一碗湯

主料

輔料

具體步驟

1. 將處理乾淨的魚清洗乾淨。

2. 冬瓜不用去皮，刷乾淨表皮，切成小塊。

3. 炒鍋內放油，加入幾片薑片。

4. 把魚放進鍋內，將火調小。

5. 煎1分鐘左右再翻另一面煎。

6. 鍋內加適量的水，把煎好的魚放進鍋內。

7. 把冬瓜也加進去，開大火燒開。

8. 再轉中小火煮20分鐘左右。

9. 加蔥花、鹽關火，鮮掉眉毛的一碗魚湯就做好了。

烹飪技巧

煲出一鍋鮮美魚湯的幾個要點：1、魚一定要新鮮一定要購買新鮮的魚，這是魚湯鮮美的重點，但並不是所有的魚都適合拿來煮湯，象如果碰到賣一些小小的魚，如獅頭魚等，用來煮湯的特別的鮮美。2、魚要先用油煎一下。煎魚前，煸少許姜，再煎魚，如果是大條的魚，就要把魚的一面煎好後再翻面煎另一邊，要兩面都煎過才能熬出雪白湯，時間不要過長，大約2分鐘左右就可以了。3、去腥的調味料不可少薑片、蔥花、蒜片、料酒、香菜都是可以去腥的調味料，可酌情適量新增，不過如果是新鮮的魚，就加幾片薑片就可以去腥了，如果已經煮好的魚湯喝起來還是有腥味，可以在湯中滴幾滴白醋，進行解腥。4、不要中途加水水要一次加足，不要在熬煮的過程中多次新增，免得影響湯濃度及口感。5、不要新增過多的調味料鹽要至湯變濃白後再加，不能過早加，魚湯儘量不要加醬油調味，這樣會把魚的鮮味掩蓋了。