自制陝北小吃—洋芋擦擦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 土豆洗淨去皮。

2. 土豆切絲，不要太細，浸泡十分鐘。（也可以用擦板擦絲）

3. 將水控幹，用麵粉把土豆絲拌勻，上蒸籠蒸20分鐘。

4. 20分鐘後取出攤開晾10分鐘左右，將黏在一起的分開。

5. 水芹菜切段備用。

6. 幹辣椒切絲，蒜切片，姜切絲，蔥切片。熱鍋涼油下鍋，溫油將蔥薑蒜幹辣椒煸炒出香味，然後將已經晾好的洋芋擦擦倒進鍋裡，翻炒，加入少許麻辣鮮，少許味極鮮醬油，鹽和雞精適量。

7. 蒸過的洋芋擦擦吸油，炒的時候最好適量加兩次油，讓其均勻被油滲透。翻炒2分鐘後，用鏟子壓平，大火炕約三十秒，然後翻炒。如此反覆三到四次，出鍋。