桂花飄香紅棗糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 紅棗去核切小塊，加4碗水，大火煮開後，小火煮15分鐘，根據個人喜愛加入適量冰糖，待冰糖融化後，關火晾涼；

2. 馬蹄粉用2碗清水調成稀漿；

3. 關鍵的時候到了，舀一湯瓢馬蹄漿倒入紅棗糖水中，順時針攪拌均勻後，再將紅棗糖水慢慢倒入馬蹄漿水內，一邊倒一邊順時針攪拌；

4. 在盤中抹上薄薄一層香油，將攪拌均勻的漿水倒入盤中，同時灑上少許桂花，用保鮮紙封好盤口；

5. 蒸鍋加水燒開後，放入調好紅棗桂花漿水，大火蒸20－25分鐘左右，紅棗桂花糕已經凝結即可關火。

烹飪技巧

先將馬蹄漿倒入紅棗糖水中是為了在糖水中摻入一點馬蹄粉，這樣當糖水回倒入馬蹄漿水是，馬蹄粉不會凝結成塊，而且一定要同一方向攪拌。這個工序是這道糕點的關鍵哦。桂花略帶苦味，所以不要放太多，否則影響口感；不要蒸太久，要不就硬了。