主料
山東阿膠 :1/3塊輔料
紅糖 :適量具體步驟
1.準備所有食材
2.將山東阿膠切取1/3塊,浸泡在容器內8小時以上。最好用湯鍋,這樣下個步驟就不用換容器。水量以一碗半為宜,這個浸泡過的阿膠水等下會用到。
3.將無核紅棗切片備用。
4.在阿膠湯鍋內加入紅棗片、桂圓肉、紅糖,鍋置爐上,開火加熱。
5.水燒開後轉中火不停攪拌至阿膠完全溶化。阿膠溶化了,紅糖肯定是溶化了的。這裡煮五分鐘,湯水濃縮到一碗左右。
6.磕一個雞蛋在碗內,打散,倒入鍋內。
7.保持中火,用筷子按一個方向攪開成蛋花,即可出鍋。
阿膠比較難化,所以要泡久點,泡不開藉助火力加熱,或用機器打碎。