主料
淡奶油 :150輔料
色拉油 :100具體步驟
1.準備材料
2.將低粉過篩備用
3.將色拉油、白砂糖、牛奶混合均勻放入小鍋中用小火加熱!
4.加熱至沸騰時離火
5.迅速將過篩後的低粉加入其中
6.攪拌成麵糰
7.將雞蛋分三次加入到麵糰中去,每一次加入都要攪拌均勻,加完時成乾溼適中的麵糊
8.將麵糊裝入裱花袋
9.用中菊花花嘴擠出花形
10.烤箱預熱,190度30分鐘,中途不要開啟烤箱門,以免影響泡芙澎發
11.取出放涼,用筷子在背面戳洞
12.將鮮奶油加糖打至硬性發泡裝入裱花袋擠入泡芙內部
13.完工!
用小號的菊花嘴比較好,成品的泡芙大小適中,比較適合一口一個!鮮奶油一定要打成硬性發泡,我的就有些消泡了,天熱的話可用植脂奶油穩定性比較好!泡芙的配方中的油用黃油比較好,原配方中的粉:黃油:雞蛋為1:1:1,很好記!我因為換成了色拉油,所以減了油的用量!