外酥裡嫩油渣炒豆乾如何做簡單又美味

油渣炒豆乾是一道經過油炸烹飪的美味菜餚。但並不是整道菜都過有經過熱油澎人。只是肥膩適當的肉，經過高溫的出油處理之後形成的油渣，加入菜中去跟豆乾一起翻炒。油渣外酥裡嫩，而且沒有肥肉的油膩之感，非常適合使用，而且口感上佳，而兒豆乾呢，則是軟糯可口，兩者的搭配可謂天衣無縫。

主料

輔料

具體步驟

1.豆乾放溫水浸泡片刻

2.洗淨切薄片

3.肥豬肉洗淨切薄片；大蒜籽去皮洗淨切碎

4.熱鍋倒油，放肥豬肉

5.炸幹撈起

6.放豆乾翻炒均勻

7.放油渣，放生抽翻炒均勻

8.放幹辣椒翻炒均勻

9.起鍋裝盤即可

烹飪技巧

煙燻豆乾有鹹的，不用加鹽炒。