內裡鮮嫩多汁的鹽酥雞圖解|外皮酥脆

鹽酥雞，顧名思義，講究一個酥字。外皮酥脆，內裡鮮嫩多汁。我比較喜歡椒鹽味，也可以在上面弄上番茄醬或者甜辣醬一樣的很好吃。通常都是不知不覺大半盤就下肚了，我選用的是雞腿肉，比較嫩滑好吃，雞腿肉醃製以後裹上麵粉油炸而成。

主料

雞大腿 ：500克

輔料

麵粉 ：四勺
地瓜澱粉 ：四勺
水 ：八勺
食鹽 ：適量
五香粉 ：適量
料酒 ：適量
生抽 ：1勺
白胡椒粉 ：半勺
蒜泥 ：2勺

詳細步驟：

第一步

雞腿洗乾淨去掉雞腿骨。

第二步

像雞腿肉切成小塊。

第三步

雞腿肉放進保鮮盒，加上半勺鹽，半勺白胡椒粉，一勺生抽，兩勺料酒，兩勺蒜泥醃製20分鐘以上。

第四步

調麵糊:四勺普通麵粉加四勺地瓜澱粉，半勺鹽，半勺五香粉，八勺水攪成糊狀。

第五步

將醃製好的雞腿肉放進麵糊裡，使每一塊雞腿肉都均勻的裹上面糊。

第六步

再蘸上的地瓜澱粉。

第七步

鍋內下油燒熱以後，放入裹好澱粉的雞腿肉，小火炸至金黃。

第八步

最後撒上椒鹽粉。