料酒在燉雞時什麼時間放

撇開浮末後就可以倒入料酒了。雞肉切塊後焯水，然後往鍋中加油，放花椒，八角，姜，蒜炒香，然後放雞塊翻炒，加水，桂皮，醬油，鹽翻炒，轉入燉鍋燉20分鐘即可。燉雞不能用炒菜的鍋燒，最好用砂鍋來燉。燉湯最好使用冷水下鍋，然後和配料一起燉才能很好的釋放出配料的香味。