你知道嗎|梅子如何去核

梅子是日常生活中比較常見的一種水果，也可以用作食材，相信大家應該都不會感到陌生吧。梅子的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，梅子還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、梅子如何去核，你知道嗎

梅子去核可以用嘴將核挑出來，如果是大規模的食品生產，則可以使用去核機。

二、梅子的功效

1、減肥瘦身

減肥瘦身是酵素梅子的重要功效之一，因為它含有多種酶類物質，能加快人體內脂肪的燃燒與代謝，也能抑制人體對熱量的吸收，平時適量食用，可以讓人們的體重明顯減輕，能讓人們的身材變得越來越苗條。而且酵素梅安全無副作用，用它減肥對身體不會產生任何傷害。

2、健胃消食

酵素梅中不但含有豐富的酶類成分，還含有大量有天然果酸，它們能促進胃液分泌，也能加快食物中脂肪與蛋白質的分解，能讓人體內的腸胃儘快把食物分解與吸收，平時經常食用，能健胃消食，預防消化不良。

3、美白滋養肌膚

酵素梅中含有豐富的維生素c這種物質可以抑制色素在人體面板表層沉積，能減少色斑生成，也能讓人們面部面板的色斑淡化，其美白功效十分明顯。另外，它含有的維生素c還能促進人體免疫細胞再生，能提高人體內免疫球蛋白的數量，對提高人體抗病能力有很大好處。

4、維持腸道菌群平衡

酵素梅中不得含有酶類物質，還含有大量的低聚木糖，它是促進人體內雙歧桿菌增加的重要物質，而雙歧桿菌又是人體腸道中最重要的益生菌，如果它的數量減少以後，人的腸道菌群就會紊亂，容易出現腸炎和腹瀉等不良症狀，如果平時適量吃一些酵素梅，就能維持腸道菌群平衡，能減少多種腸道疾病發生。

三、梅子的製作技巧

1、鹽漬：取食鹽7、5千克、明礬250克，加入清水(用量以能浸沒果實為度)配成溶液，然後將梅果浸入，鹽漬48小時待梅色轉黃時為止。

2、搠眼：用針刺孔，孔深應達果核，這稱為搠眼，搠眼後繼續鹽漬3～5天。

3、漂洗：將醃製好的梅坯倒入明礬液中(濃度為0.1%)浸漂20小時，其間更換1次溶液，並要經常翻動。

4、染色：將白砂糖15千克，新增適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。

5、糖醃：前期糖醃一般需用9天。前2天靜置不動，以後7天內，每天加入砂糖1、5千克，並按時翻動。

6、發酵：從第七天起，梅坯會發生輕微的酒精發酵，發酵控制在24小時內。

7、糖醃：後期糖醃需10～20天，其間每隔1天要加入砂糖1、5千克，並要注意及時翻動和補充糖液。糖醃至第40天時，將剩餘砂糖全部加入，使含糖量達50%濃度，幾天以後糖分可增高至60%，最後達到65%，即可完成醃製。

作為日常生活中一種比較常見的食材和水果，梅子的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。梅子如何去核，相信您通過閱讀上文，心裡應該已經比較清楚了吧。梅子還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。