主料
豬前踢 :3只輔料
大棗 :5粒具體步驟
1.豬蹄事先用水煮出血沫,撈出控幹。
2.冷鍋內入油,倒入冰糖,開小火慢慢炒至融化。
3.再倒入薑片、豬蹄,翻炒至豬皮表面金黃,掛上糖色。
4.將紅糖、紅棗、老抽、蔥、八角、草果、豆蔻、香葉、蒜、幹辣椒 倒入高壓鍋裡,再加入能剛好沒過豬蹄的水,將邊上剛炒上糖色的 豬蹄倒入。關上高壓鍋蓋和保險閥,大火燒至鍋“滋氣”後,改小 火壓30分鐘關火。等氣撒完以後再開蓋,切記切記!
5.將高壓鍋裡的所有食材再移入炒鍋內,倒入十三香、用中火收至汁 變黏稠,其間按口味加入鹽調鹹淡。臨出鍋前倒入香油即可。
1、調些醋蒜汁蘸著吃,能解油膩。2、冷了以後結成凍,吃起來挺筋道。3、要是喜歡皮QQ的、把高壓鍋時間改成20分鐘左右。