主料
豬蹄 :500g輔料
大蔥 :適量具體步驟
1.豬蹄切塊,洗淨備用。
2. 切成塊的豬蹄涼水下鍋加薑片煮開。
3.焯過水的豬蹄撈出, 再用開水沖洗乾淨。
4.備好輔料。
5.鍋燒熱,加油燒熱,豬蹄入鍋煎幾分鐘,直至豬皮起泡為止。
6.加入薑片、大蔥段、蒜、花椒、料酒、老抽煸炒。
7.鍋中加水沒過豬蹄,加入少許十三香、陳皮慢燉三十分鐘左右。
8.再加入適量的鹽等調味, 再燉上十分鐘收幹汁。
9.將豬蹄撈出放在鋪上錫紙的烤架上,再刷上蜂蜜和鍋裡的醬汁。
10.豬蹄放入烤箱以上、下火分別是200度烤制30分鐘左右,至豬手皮色呈金紅色且肉皮鬆脆為止。
11.準備好花生碎,加入孜然、芝麻、少許鹽。
12.將混合後的花生碎灑在豬蹄上即可。
1、豬蹄去腥是關鍵,我有兩步去腥,第一步豬蹄切成小塊後焯水,加入兩片姜,幫助去腥;燉煮時放入姜、大蔥段和適量的料酒進一步去腥;
2、燉好的豬蹄平鋪在烤架上,刷層煮制的料汁,放入預熱200度的烤箱中烤制15分鐘;再取出,將醃製的料汁和蜂蜜的混合液將表面刷一遍,放入烤箱中烤制15分鐘即可。