LP的最愛如何做簡單又美味|蜂巢蛋糕

主料

輔料

具體步驟

1. 水和細砂糖倒入鍋裡煮開，關火併攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。

2. 碗裡打入雞蛋，加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。

3. 加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。

4. 低筋麵粉和小蘇打混合並篩入稀糊裡，繼續拌勻，成為麵糊。分三次倒入第1步做好的冷卻後的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。

5. 攪拌好的麵糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦，麵糊在這個時間裡會悄悄的發生一些神奇的變化。只有充分靜置過的麵糊，才能產生漂亮的蜂巢。

6. 模具內壁塗上一層黃油防粘，把靜置好的麵糊倒入模具，7分滿即可。

7. 把模具放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹並且蛋糕呈現出焦糖色即可出爐。稍冷卻後將蛋糕從模具裡倒出。徹底冷卻以後，將蛋糕橫切開，可以看到內部的蜂巢結構。

烹飪技巧

訣竅1，正確的原料比例，亦即正確的配方。2，正確的原料加入順序，比如，糖水要在最後一步加入，並分次加入。3，烤之前要靜置45分鐘。蜂巢蛋糕實際上分為兩層。烤好的蛋糕，上層是鬆軟的蛋糕結構，而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現出內部的“蜂巢”。攪拌麵糊的時候，我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，這是因為麵糊很稀，不用擔心麵糊起筋，即使輕微起筋，對成品影響也不大。除了用方形蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕哈。冷藏後口感更佳，又冰又Q軟的口感哦。