Split Pea Soup/豌豆西餐湯如何做簡單又美味

準備時間:45分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

去皮豌豆 ：250
Bacon ：2-4條
芹菜， 切粒 ：少許
洋蔥， 切粒 ：1/4個
胡蘿蔔， 切粒 ：小半根

輔料

鹽 ：適量
Olive Oil/橄欖油 ：適量
黑胡椒， 鮮磨 ：適量
麵粉 ：1-2匙
黃油 ：1/4根
Nutmeg粉 ：少許
chive/細香蔥 ：1-3根

具體步驟

1. (沒細節圖， 只好用文字敘述） Bacon用平鍋烤脆， 放紙巾上吸去油， 等最後出鍋前用。

2. 直接用Bacon油， 或橄欖油， 中火炒香芹菜，洋蔥，胡蘿蔔丁... 加入頭一晚就溫水泡好的去皮豌豆炒香， 加開水2-3大碗， 小火慢燉， 時不時攪拌。

3. 做Bacon的平鍋， 千萬別洗鍋， 加熱， 放入你最喜愛的白葡萄酒半杯， 酒精蒸發， 入黃油和2匙面，小火不停地攪拌，發金黃色。

4. 把步驟3的徐徐倒入步驟2， 不停地攪拌。細湯變很稠。 用手用攪拌機去湯鍋裡攪拌。 喜愛粗粒crunchy口感的，可以先舀出一半， 打完再倒回鍋裡。 嘗鹹淡，加鹽， 胡椒粉， nutmeg粉，攪勻。 裝湯碗， 撒Bacon末， 加細香蔥裝飾！ 色香味都不錯的西餐湯做好了！