主料
細砂糖 :180輔料
紅糖粉 :40具體步驟
1.將細砂糖和清水混合,大火煮,沸騰後,移離火源,冷卻備用。
2.將煉奶,色拉油,蜜糖倒入乾淨的容器裡,並攪拌均勻。
3.加入4只雞蛋(約重233克)。
4.用手動打蛋器快速劃Z,攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉,小蘇打,紅糖粉,攪拌均勻。
6.加入冷卻了的糖水,攪拌均勻。
7.將混合液過篩到飯盒裡。
8.蓋上蓋子,室溫,靜置45分鐘最佳(我這次超時了,靜置了70分鐘)。
9.在液體靜止期間,融化適量的黃油,用毛刷將黃油抹在雪方模具上,備用。
10.靜置完後,倒入模具裡,大概6分滿即可。烤箱預熱,上下火,中層,190度,烤20~25分鐘,表面金黃即可出爐。
11.完全冷卻後,脫模,切片。
12.蜂巢狀就出現在蛋糕的中下層。
做蜂巢蛋糕訣竅:1、正確的原料比例,亦即正確的配方;2、正確的原料加入順序,比如,糖水要在最後一步加入,並分次加入;3、烤之前要靜置45分鐘。