主料
輔料
具體步驟
1. 天麻和枸杞用清水浸泡回軟,豆腐切成麻將塊,薑切片備用。
2. 鍋中燒開水,用手勺澆淋在魚頭上,趁熱用清潔球擦去魚頭上的黑膜,用清水沖洗乾淨。
3. 鍋中燒底油放香蔥白和薑片煸香,把魚頭兩面煎過。
4. 添高湯(也可用清水代替)燒開後把魚頭放到沙鍋中,加天麻、枸杞,再用鹽、雞粉、花雕酒調味,慢慢燉半小時,出鍋時撒香蔥碎即可。