大家都聽說過天目湖魚頭吧，天目湖魚頭是溧陽的特色美食，主要是用天目湖的魚頭熬成的湯，味道非常鮮美。那我們其實在家裡也可以製作魚頭湯，今天小編就來教大家制作好吃的魚頭燉豆腐，讓我們在家裡也能品嚐出美味。接下來跟著小編一起來學習一下魚頭燉豆腐的製作方法吧，學會了之後，我們在餐桌上又可以為家人們增添一道新的美食了。
在家如何製作好吃的魚頭燉豆腐
食材準備：魚頭,豆腐，鹽，白糖，味精，料酒，蔥薑蒜，香菜，胡椒粉，食用油。
製作步驟
1.挑選新鮮的鰱魚頭，因為鰱魚頭比較鮮美，燉湯比較好喝，因此我們在菜場上一定要選取個頭大一點的鰱魚頭，回家洗淨之後將它一劈兩半。
2.將劈開的鰱魚頭放入鍋中，鍋中加入一些油開始煸。當魚頭兩邊煸至金黃的時候，就可以把它盛出來放在一旁備用。
3.準備一個大一點的砂鍋，在砂鍋當中倒入適量的清水，然後將鰱魚頭放入鍋中，水一定要莫過魚頭，在裡面加入蔥薑蒜，加入料酒開始慢燉。
4.先開大火將水煮開，然後開小火開始慢燉，燉的時候先把鍋蓋蓋好，由於魚燉煮的時間比較長，我們可以燉一段時間後，把鍋蓋留出一條縫，這樣的話就不需要一直看著了，一般需要燉上一個小時左右。
5.當魚頭慢慢燉熟，湯開始慢慢變白的時候，我們可以將豆腐切成塊，然後放入到魚頭當中，同時加入適量的鹽調味。
6.加入豆腐的魚湯再燉煮十分鐘左右就可以吃了，我們在出鍋前可以加入一些味精調味。
7.將魚頭湯端上桌之後洗一些香菜，然後直接放入魚頭湯當中，這樣奶白的魚湯加上綠油油的香菜看上去格外的誘人。同時香菜可以蓋住魚本身的腥味，讓魚湯聞起來更加的香。
8.喝的時候我們還可以在魚頭湯裡面加入一些白胡椒粉，這樣口味會更加的好。現在很多人喝魚頭湯也都喜歡在裡面加入白胡椒粉，加入了白胡椒粉的魚湯喝上去更鮮美，沒有魚腥的味道。
以上就是魚頭燉豆腐的具體做法，其實這道菜餚做起來並不是很複雜，但是在選材上面還是要值得注意。我們在選魚頭的時候一定要選擇的是鰱魚頭，尤其是選擇灰鰱會更加的好吃。在豆腐的選擇上則要選嫩豆腐，這樣口感會更加爽滑，千萬不要選擇鹽滷豆腐，鹽滷豆腐會破壞整個魚湯的口味，小夥伴都記住了嗎？
千里飄香谷
