德式蘋果麵包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮面團（高筋麵粉175公克、低筋麵粉45公克、水130公克、鹽2公克、白油20公克、細砂糖10公克）

2. 將作法1已完成的酥皮面團，用桿面棍桿成長65公分、寬39公分的長方形酥皮面皮後，靜置鬆弛30分鐘，再切割成長寬各13 × 13公分的網狀麵皮備用。

3. 取麵包材料（酵母5公克、高筋麵粉380公克、低筋麵粉95公克、細砂糖85公克、全蛋1個、奶粉40公克、奶油50公克、水250公克）將麵糰攪拌完成並做基礎發酵後，將它分成每份60公克共15份的小麵糰並鬆弛15分鐘後，再取約30公克的卡士達蘋果餡包入小麵糰中，並於麵糰表面上刷上一層全蛋液。

4. 取作法2的網狀麵皮舖蓋在作法3的麵糰上面並做最後的發酵動作後，放入烤箱中以190℃烤約15分鐘。