誘人的茶葉蛋如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

雞蛋 ：500

輔料

小茴香 ：適量
薑片 ：適量
草果 ：適量
紅茶 ：適量
大料 ：適量
桂皮 ：適量
陳皮 ：適量
甘草 ：適量
老抽 ：適量
冰糖 ：適量
花椒 ：適量
丁香 ：適量
白芷 ：適量
香葉 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.雞蛋洗淨，冷水入鍋，水開後煮8分鐘

2.撈出雞蛋，用勺子輕敲蛋殼，使其產生裂紋

3.鍋內重新入水，燒開後將調料和紅茶一併倒入鍋內

4.水開後放入敲碎的雞蛋、鹽、老抽、冰糖，煮5分鐘

5.關火，蓋上蓋上，浸泡15個小時

6.煮好的茶葉蛋，色靚味美

烹飪技巧

一是紅茶香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是紅茶不傷胃，因為茶葉中所含的重要物質-茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，而紅茶是經過發酵烘製而成，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。相比之下，綠茶有少許苦味，煮出來的茶葉蛋略帶澀味。而且，綠茶性寒，不適於有胃病、體弱者及孕婦食用。