茶葉做菜饞哭你！|誰說茶葉只能煮蛋

我們都知道，適量飲茶對身體有不少好處，不但可以提神消乏，還可以清熱解毒。用茶葉來煮雞蛋能讓原本淡而無味的白煮蛋帶有獨特的香味，口味上好吃很多。但是，茶葉入廚能做的菜可不僅僅只有一個茶葉蛋而已，我們用適當的食材搭配適當的茶，可以做出各種別有風味的美食，龍井蝦仁、普洱燻雞都是著名的美味。

茶葉可以做什麼菜

一、龍井蝦仁

1.鮮蝦剝去蝦殼，挑掉蝦線，用清水多洗幾次，洗到蝦仁呈現出乾淨自然的雪白色就可以了;

2.蝦仁瀝水放入碗中，加入適量黃酒攪拌到有黏性時，再加入食鹽、味精、雞蛋清和溼澱粉，拌勻醃製一小時入味;

3.龍井茶葉50毫克，用沸水沖泡，約一分鐘後棄掉上層茶湯，留下茶葉、茶湯備用;

4.鐵鍋下入豬油，燒到五成熱時快速把蝦仁下入，用筷子劃散，觀察到蝦仁變成玉白色時起鍋，把蝦仁瀝出來;這一步動作要迅速，以免蝦仁過老;

5.鐵鍋內留少量底油，用蔥煸炒出香味再把蔥撈出來不用，將蝦仁倒入油鍋，並立即將茶葉連汁倒入;

6.烹入紹酒，翻炒幾下即可出鍋裝盤。

二、普洱燻雞

1.取一隻去毛開膛的黃油雞(嫩雞為好)，清洗乾淨之後，用毛巾擦乾雞皮和內側，特別注意，不要弄破雞皮;

2.用適量的蔥段、花椒和食鹽塗抹在雞的內外側，醃製半小時以上;

3.把雞身扒開平放，均勻擺上蔥段薑片，再淋上醬油和黃酒，蒸到八成熟取出，把蔥段和薑片去掉不用;

4.拿一口比較深的鐵鍋，鍋裡墊上錫箔紙，把剩飯平鋪在錫箔紙上一層，再撒上普洱茶葉，並把碎冰糖均勻撒在上層，最後，放上不鏽鋼蒸架;

5.雞皮向上，把雞平放在蒸架上，蓋嚴鍋蓋;

6.大火薰出茶煙，繼續薰7分鐘，關火靜置2分鐘。給雞翻個面，再重複以上過程;

7.等煙散盡之後，取出雞刷上芝麻油，切塊即可享用。

三、茶香雞翅

1.適量沸水沖泡茶葉，靜置半小時以上;

2.用鹽塗抹在雞翅表面，再把茶水倒進去浸十分鐘(淹沒雞翅);

3.殘茶中再重新倒入沸水，繼續泡茶。

4.燒熱鍋，倒入少許油，加入蔥姜炒出香味，雞翅入鍋煎至雞皮淡淡金黃;

5.把醃製用的全部配料倒進去，剛好淹沒雞翅即可，再放少許冰糖和適量醬油，醬油不宜太多，否則容易蓋住茶葉的淡香味;

6.開鍋後轉中火，收汁後即可食用。

四、茉莉花茶竹筒飯

1.取適量的茉莉花茶，充分泡出香味;

2.將大米、香腸、臘肉、幹蔥、土豆等材料切丁混合，一起裝入專用的竹筒中，再倒入茶水;

3.把竹筒放入蒸鍋，蒸大概半小時，就可以享用了。

常見的茶葉種類不同、口味有別，不同的茶葉適合搭配不同的菜色。比如綠茶清爽而微帶苦澀，適合清淡味型的菜餚;而紅茶口味醇厚，一般用來去腥解膩;烏龍則香氣濃烈，更適合偏油偏膩的菜餚。選對了茶葉，不僅能發揮出食材原本的味道，還能增添茶的清香，兼顧了美味和健康。