記憶中的戚風蛋糕卷如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：5個
牛奶 ：40
低筋麵粉 ：85
植物油 ：40

輔料

細砂糖-蛋黃 ：25
細砂糖-蛋白 ：50

具體步驟

1.蛋白和蛋黃分離

2.蛋黃中倒入白糖，植物油，牛奶，攪拌均勻

3.篩入低粉

4.調勻

5.蛋白分三次加入白糖，打至溼性發泡

6.把三分之一蛋白倒入蛋黃糊內

7.從底往上翻拌均勻

8.再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻

9.烤盤鋪上油紙，倒入麵糊，用刮片抹平，振出大氣泡，放入預熱好的烤箱，180度，15分鐘

10.烤好的蛋糕倒扣在烤網上，趁熱撕去油紙

11.把蛋糕捲起來，烤焦的一面朝裡

12.用油紙把蛋糕捲包好，放入冰箱冷藏15分鐘，切片

烹飪技巧

攪拌麵糊時要從底往上翻拌，不可畫圈，否則會消泡