戚風蛋卷桂花糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備材料。

2. （1）A料：蛋白中滴入白醋並打發，150克的糖分三次加入，直至將打蛋器立起，被打發的蛋清彎過來能立住即可，本操作7~8分鐘；（2)B料：把30克的糖加入蛋黃中，攪勻顏色變淡，比較粘稠時，先加水再加油，繼續攪勻，然後篩入低筋粉和奶粉，並加入泡打粉2克，鹽2克。用木板或手攪勻，不用太長時間。（3）把取1/3的A料加入到B料中，攪勻後，再把此時B中的原料倒入A中拌勻。烤盤先刷少許的油，把油紙鋪於烤盤中，把混合好的蛋糊倒入烤盤，並震動幾下消除氣泡。

3. 烤箱預熱180度，放偏上的位置，上下火烤15分鐘即可；

4. 取出烤好的蛋糕，倒置取下油紙，再放入烤盤中晾涼，刷一層果醬和糖桂花，用面棒反捲起；

5. 捲筒成型後，放置10分鐘。

6. 切成2釐米左右的片就可以吃了。

烹飪技巧

各家烤箱溫度不同，請根據實際情況適當調節烤箱的溫度。