主料
蝦仁 ：100輔料
鹽 ：2具體步驟
1.鮮蝦去皮剝出蝦仁，背上切口，取出蝦線，這樣開口後滑炒出的蝦仁也漂亮
2.全部處理好的蝦仁，用廚房紙沾幹表面水分
3.蝦仁放入碗裡，加入留下的半個蛋清，加胡椒粉和1克的鹽抓拌均勻，醃製10分鐘
4.雞蛋打入碗中，留半個雞蛋的蛋清備用。蛋液中加胡椒粉和鹽，黃酒
5.麵粉和酵母粉放入碗中
6.加少許水和成稀糊
7.把麵糊倒入打好的蛋液中
8.充分攪拌均勻
9.盤子在烤箱中預熱幾分鐘，用黃油塗抹表面，這樣成品即不沾盤子，也更香
10.醃製好的蝦仁在炒鍋中快速滑炒至變色
11.把蛋液倒入盤中，蝦仁均勻 的放入
12.烤箱120度預熱5分鐘，入烤箱上下火中層烤10分鐘。
13.取出，表面再塗抹一層黃油，這樣烤好的成品表面不會太乾，而且也更香
14.烤箱溫度調整到160度，再烤5分鐘即可。烤箱中的雞蛋膨脹的很高。取出遇冷會收縮
15.烤好的蝦仁漲蛋，雖然稍有收縮，但是雞蛋依然是很鬆軟的，蝦仁非常鮮嫩。
我怕把我的漂亮盤子烤壞，用了一箇舊盤子。其實幾乎所有的盤子都是可以進烤箱烤的，不必擔心的
千里飄香谷
