常吃不膩的蛋糕卷如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.先將雞蛋黃打在碗裡，用手動打蛋器將雞蛋黃打散。

2.雞蛋黃打散後加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。

3.然後加入色拉油，繼續用手動打蛋器攪拌均勻。

4.加入過篩的低筋麵粉，還是用手動打蛋器攪拌均勻。

5.將蛋白用電動打蛋器打發。打發到用電動打蛋器拉起有彎鉤為止。

6.將1/3的蛋白糊加入蛋黃糊裡，用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。

7.將混合好的蛋糕糊倒入正方形的蛋糕模具裡，放入烘爐進行烘培。

8.烘培完成之後的蛋糕放在架子上放涼。

9.放涼後，在上面塗上淡奶油或者果醬、水果之類的，然後進行卷的工作。

烹飪技巧

1、將低筋麵粉加入蛋黃糊裡後，用手動打蛋器攪拌的時候，一定要以打橫或打豎的方式攪拌。2、蛋白分三次加入細砂糖，第一次是在魚眼泡的時候加入；第二次是在蛋白泡變細膩的時候加入；第三次是在用電動打蛋器拉起有細紋的時候加入。3、蛋白糊和蛋黃糊混合的時候，一定要用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌。如果以打圈的方式會容易消泡。4、蛋糕一定要放涼後才可以進行蛋糕卷，如果還熱的時候進行卷就會開裂。