現在正值夏季高溫天氣,我們很多家常菜都以清淡為主,這道有著好聽名字的翡翠蝦仁便是其中簡單的一道。鮮嫩的蝦仁配以酥脆的豌豆,不僅在顏色搭配上賞心悅目,而且擁有豐富的營養和口感,脆嫩爽口中透著鮮美且不失清淡,是非常適合全家老少的家常菜。
主料
蝦仁 :200g輔料
蛋清 :10g詳細步驟:
第一步
蝦仁洗淨倒入玉米澱粉,雞蛋清和鹽
第二步
抓勻醃製10分鐘
第三步
豌豆粒焯燙兩分鐘後撈出瀝乾
第四步
起油鍋放入蝦仁翻炒至變色
第五步
放入豌豆粒後大火快速翻炒一分鐘,並放入適量鹽
第六步
淋入水澱粉
第七步
快速翻炒至粘稠
第八步
盛出即可食用