毛豆米炒雞脆骨肉怎麼做|毛豆米炒雞脆骨肉的做法

“小時候的味道。不知道大家那裡有沒有雞皮，雞丁肉，雞脆骨，雞爪筋賣”

食材明細

• 原味 （口味）
• 未知 （難度）

毛豆米炒雞脆骨肉的做法步驟

• 1、這個時候的毛豆米是最好吃了。新鮮青嫩。如果是那種冰庫裡的毛豆米開水焯久點，可以去去味。新鮮的可以不需要，不過我習慣焯水。

• 2、毛豆焯水的時候放入泡發的木耳燙一下控水

• 3、中火燒熱後放油放花椒，炒出那種焦香味

• 4、小火放入雞脆骨，炒至變色。這裡要小火炒出來的肉會很嫩

• 5、變色就可以放蠔油，翻炒到雞脆骨均勻上色。放蒜片炒香，然後加入毛豆米木耳。這步照片忘拍了

• 6、翻炒均勻後加入生抽料酒雞精糖鹽再滴幾滴老抽。加水讓豆子都能在水裡的量就可以了。大火煮開後小火再煮個5分鐘（如果是那種冰庫裡的豆子焯的又輕就得多放點水煮了）喜歡帶點湯汁的根據鍋中的湯掌握時間。最後大火收汁可以了。

• 7、好吃。

小竅門

1、愛吃辣的可以放點辣椒。
2、家裡如果有銀耳可以發泡好，放入一起燒。這個就多放半碗水。這樣煮出來的湯汁濃稠味道超讚的。