主料
酸奶 :200輔料
鹽 :適量具體步驟
1.稱量好各材料;
2.蛋白加入鹽,糖分三次加入打至溼性發泡(以低速--中速--高速方式攪拌蛋白,打好時,提起打蛋器能看到蛋白成小鉤狀即可);
3.黃油切成小塊,隔水熱融;
4.與酸奶混合;
5.然後將雞蛋逐個加入酸奶黃油溶液中,每加一個混合均勻後,再加下一個;
6.然後將粉類篩入蛋液中;
7.充分混合均勻;
8.然後將蛋白霜逐批加入麵糊中;
9.每次都要採用切拌的方式,充分將兩者混合均勻;
10.然後倒入模具裡,7-8分滿,在平板上,震幾下,消去大泡;
11.放入預熱的烤箱裡,中層,150度,底層水浴,烤60-70分鐘;
12.出爐放涼後脫模。
打發蛋白的時候,以低速--中速--高速方式攪拌蛋白,打好時,提起打蛋器能看到蛋白成小鉤狀即可,不必打到硬性發泡。