主料
低筋麵粉 :50輔料
色拉油 :35具體步驟
1.先分出三個蛋清,三個蛋黃和一個全蛋在一個碗裡打勻
2.色拉油倒入小鍋,加熱煮至沸騰。趁黃油沸騰的時候立即倒入過篩後的麵粉並離火,快速攪拌均勻成為燙麵糊。
3.面湖裡倒入煉奶,攪拌均勻
4.全蛋液和3個蛋黃混合倒入麵糊裡攪拌均勻
5.麵糊攪拌勻,一般到比較順滑的狀態
6.蛋清里加入幾滴檸檬汁,如果沒有檸檬汁,可以不用加
7.蛋白分次加入細砂糖打發
8.攪打成可以拉出小彎鉤的溼性發泡狀態
9.蛋白分兩分加入麵糊裡拌勻
10.烤盤裝入水,放入烤箱預熱
11.拌勻的麵糊倒入蛋糕模
12.放入預熱好170度的烤箱中層,約50分鐘。用牙籤扎入蛋糕,取出牙籤後牙籤上沒有殘留物,表示蛋糕已經熟透。
13.烤好的蛋糕趁熱倒扣在冷卻架上冷卻,脫模即可
用牙籤扎入蛋糕,取出牙籤後牙籤上沒有殘留物,表示蛋糕已經熟透