開胃蒸鳳爪,一道非常開胃的美食,既可做配菜又可作餐前開胃菜。在廣東喝早茶的時候,這道菜也是早茶桌上的明星哦。製作過程也是十分簡單。在沒有食慾的日子裡,做上這樣一道美味佳餚,享受一下做菜的樂趣,完成後也可品嚐到開胃美味,吃完了一定心情愉悅。
主料
雞爪 :500輔料
紅辣椒 :2個具體步驟
雞爪洗淨,去指甲
清水煮沸,放入雞爪汆燙去汙血;
撈出,用廚房吸水紙巾吸乾水份;
熱鍋,倒入適量的油,油溫熱了,倒入雞爪炸至微黃;PS:炸的時候記得蓋上蓋子,以防油濺出燙傷。
炸好的雞爪放入冰水中,浸泡至膨脹;PS:食用冰水,也可以是冰塊
浸泡膨脹的雞爪,撈出瀝乾水,放紅辣椒、蔥、蒜、豆豉、耗油5ml、生抽、料酒、生薑、鹽、油、八角、香葉拌均;
拌均好鳳爪放入蒸籠中;PS:蒸籠底可以墊上荷葉或粽子葉。
隔水蒸12分鐘即可
1.雞爪要去指甲;2.汆燙好雞爪一定要吸乾水份,炸的時候才不會有油濺出;3.炸雞爪的時候記得蓋上蓋子,不要炸的過於老;4.不吃辣椒的可以不放。