主料
韌豆腐 ：1盒輔料
辣椒麵 ：少許具體步驟
1.豆腐切小塊。
2.切好的豆腐在淡鹽水中浸泡十分鐘以上。
3.蒜切末，姜切末，蔥切花。
4.冷水下入豆腐，放鹽，焯水，豆腐連同熱水一起倒出。倒入煮豆腐的熱水。
5.鍋中倒入辣椒油。
6.中火慢慢煸乾肉末，油溫不能高。
7.加入2勺豆瓣醬，煸炒至辣香味散發，辣椒醬的紅色與肉末均勻融合。
8.接著倒入辣椒碎、辣椒麵、蒜末、薑末、花椒煸炒。
9.倒入料酒、生抽以及少量水。
10.接著倒入豆腐，下鍋後不能來過多來回攪動。
11.勾芡一次稍加翻炒後再次勾芡。
12.最後倒入花椒油，關火後利用餘溫繼續咕嘟一下豆腐。
13.盛出豆腐，撒上蔥花，即可。
無
千里飄香谷
