回味無窮的椒麻雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.準備調料。

2.生薑、泡姜、大蒜切片，蔥切成段。

3.雞肉剁成小塊，儘量剁小一些才入味。

4.青椒切成段。

5.用開水把雞焯一下去腥。用鹽碼10分鐘。然後在鍋裡多放點油，把雞肉倒進去，小火慢慢煸，煸幹為止。

6.把雞撈起來。鍋裡放油燒熱，放一大把花椒在油裡炸一下，倒入雞肉翻炒。

7.把雞肉撈起來。鍋裡的油燒熱後，倒入生薑、泡姜、蒜片、泡椒、剩下的花椒，炒香。放入雞肉翻炒。

8.把雞肉撈起來。鍋裡放油燒熱，放入青椒略炒，出香味就可以了。

9.倒入雞肉翻炒，注意不要炒太久，以免把青椒炒焉了。倒入少量啤酒，不蓋蓋子煮一下，撒入蔥段。

10.裝盤起鍋。

烹飪技巧

雞要小火煸久一點，煸幹了，才香。