雞絲黑芝麻醬涼麵是一道適合高溫酷暑季節食用的麵食。夏季高溫天氣較多，大量出汗會使人體流失大量b族維生素以及鎂和鉀等礦物質元素，而麵食與大米相比含有較豐富的蛋白質及礦物質等人體易流失的營養成分。因此，涼麵不失為夏季人們能量補充的首選主食。而這道雞絲黑芝麻醬涼麵則在基礎的涼麵上新增調味的黑芝麻和雞絲，使面更清香可口，挑動味蕾。
主料
麵條 ：500輔料
色拉油 ：3勺具體步驟
1.開水中加入麵條，煮熟後撈出，撈出的麵條在水管下反覆沖涼，瀝乾
2.麵條中淋入少許色拉油，不斷地用筷子挑起在風扇下吹，直至麵條中的水份吹乾，準備好雞絲備用。
3. 蒜和姜去皮後壓成泥
4.取一碗，芝麻醬中倒入少許芝麻油，再少量多次地加入涼開水攪勻，依口味加入鹽、雞精、生抽、老抽、白糖和醋調成汁，倒入蒜姜泥中
5.熱鍋中倒入色拉油，用小火將八角、細香蔥、花椒的香味熬出
6.待香蔥熬成棕色時，將八角、花椒和細香蔥撈出不要，放入黑芝麻至芝麻變黃香味飄出後關火
7.熬好的油趁熱倒在調好的醬汁上，麵條中加入雞絲淋上醬汁和辣椒油拌勻就可以開吃了
千里飄香谷
