法國鄉村大餅的做法 法國鄉村大餅2.0版 法國鄉村大餅怎麼做

“這款法國鄉村大餅2.0版相比1.0版從外觀和口感都有了不少進步。主要工藝差別在以下二點：1、麵糰發酵後放入烤盤前，烤盤用重油塗刷，麵餅二面都要塗油；2、發酵後面團在烤盤成型麵餅，上層撒上芝麻、香蔥，不放五香粉；3、大餅出爐前10分鐘在表層塗上橄欖油，增加油亮和脆感。2.0版的大餅既不失法國鄉村風味，又增添中國大餅的特色。”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

法國鄉村大餅的做法步驟

• 1、把發麵團的原料（麵粉、洋蔥、雞蛋、油20克、鹽、糖、發酵粉）放入麵包機中，啟動“發麵團”程式，約需一小時30分鐘；

• 2、把發酵後的麵糰平鋪在已經刷好植物油的烤盤裡，餅胚的二面都塗上油；撒上芝麻、香蔥；

• 3、烤箱預熱後烤制溫度160°，烤制時間30分鐘；大餅出爐前10分鐘在餅上塗上橄欖油，大餅表面塗油後再烤，表皮會發脆，然後出爐冷卻切塊裝盤。

小竅門

1、烤制大餅與烤麵包、蛋糕不同，對水量要求不高，麵糰和麵、發酵寧溼勿幹，否則大餅口感鬆軟度差；
2、烤制大餅烤箱溫度不能高，150-160°即可，想象一下街邊的大餅爐吧，慢火烤出才香脆，時間不能少
  於30分鐘；
3、根據自己多次烤制經驗，大餅出爐前是否塗油，效果大不一樣，1.0版與2.0版的外觀效果天壤之別。