鄉村耙耙藕怎麼做|鄉村耙耙藕的做法

“大家有沒有在小時候吃過什麼是後來感覺再也沒能吃到的美味呢？
小雨就有，就是那碗拌了點鹽和粗米粉然後用大蒸籠加大柴火蒸得軟趴趴的蓮藕，這裡的軟趴趴不是筷子都夾不起來的軟，而是入口即化、老少皆宜的口感。
就是這麼普通的食材，就是這麼簡單的做法，它卻成了我童年記憶裡的“人間美味”。
如今，沒有了大蒸籠也沒有了柴火灶，就連當年坐在角落裡看完整個製作過程的那個小小的我也已長大，那我們就用現代的器具來回憶小時候吧”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鄉村耙耙藕的做法步驟

• 1、蓮藕洗淨去皮

• 2、切成大小均等的塊狀

• 3、撒入鹽，胡椒粉，少許雞汁，生抽翻拌均勻

• 4、倒入適量幹米粉拌勻

• 5、拌好後裝入碗中，放入高壓鍋中大火蒸至上汽後轉中小火計時20分鐘

• 6、蒸的時間來準備碗汁，青紅椒切成椒圈，蔥切好

• 7、碗中加入一勺澱粉，一勺醬油，適量水攪勻

• 8、另起鍋，倒入調好的碗汁，加入青紅椒圈滴幾滴香油燒開後關火

• 9、將蒸好的蓮藕取出，撒上蔥花，淋上燒好的碗汁即可享用

小竅門

（刀切一半下去後撇開，讓其出現自然裂口，這樣入味口感更好）