1、在雞蛋中加少許鹽和適量料酒,打勻備用。
2、蔥切末備用。
3、番茄去蒂洗淨,在其底部劃呈十字形的兩刀。
4、將熱水淋在番茄上,靜置兩分鐘之後將熱水倒掉,取出番茄。
5、將番茄的外皮剝掉後切成小塊。
9、水第二次沸騰時,將蔥花放入鍋中。
10、在湯中加入少許麻油,稍微再煮一下,起鍋即可。
1.個人覺得番茄皮會使湯中有種澀味,所以最好不要用帶皮的番茄煮湯。將番茄用開水燙一下,原本難剝的番茄皮就會自動脫落了。2.倒蛋漿和攪拌一定要同時進行,才能做出漂亮的蛋花~