“做鹹菜扣肉煮的五花肉湯。跟清水相比,肉湯含有油脂和多種氨基酸,所以比較鮮香,類似稀釋後的高湯,可以用來代替清水來做湯燉菜,味道更好。”
1、番茄洗淨,切大塊。
2、再切小塊。
3、煮肉的肉湯。
4、放鍋裡。
5、放番茄。
6、放食鹽。
7、大火燒開,中火煮至番茄溶化的感覺,撈出番茄外皮。
8、雞蛋打碗裡攪散。
9、番茄湯沸騰的狀態淋入蛋液。
10、香菜洗淨切末。
11、蛋花浮起來放香菜關火。
12、成品。