鄧迪蛋糕是我們這裡最常見的蛋糕了，因為蛋糕麵糊裡添加了用朗姆酒浸泡的果乾和橙皮糖，讓你吃起來特別的美味。鄧迪蛋糕外表看起來較為粗狂的蛋糕，入口有冰激凌的口感，它不會給你們帶來特別高的脂肪喲，你們趕緊去試一試吧，千萬不要錯過了。
主料
低筋麵粉 ：100輔料
黃油 ：100具體步驟
果乾用朗姆酒浸泡一個小時左右
模具用慕斯圈，口徑縮小到16cm，底部用油紙包起來，四周鋪油紙，放在烤盤上
準備蛋糕的所有材料，泡打粉與低粉混合，杏仁用的是普通的甜杏仁，需要浸泡去掉外皮，如果有扁桃仁更好；
2個雞蛋打散，黃油切小塊軟化
黃油軟化後，用電動打蛋器打至蓬鬆；烤箱開始用上下管加熱方式預熱，溫度設定170度，黃油中分2次加入紅糖，紅糖如果有結塊，需要提前捏碎
加入紅糖後，用打蛋器高速攪打2分鐘左右，每次都要打至非常順滑
蛋液分5次加入黃油紅糖中，每加入一次都要高速攪打均勻
蛋液全部加完後，篩入低粉，用刮刀快速翻拌至麵糊順滑
把去皮的杏仁擺放在麵糊表面，撒上一層粗砂糖
烤盤放入烤箱中層，實際烘烤40分鐘；在蛋糕的操作過程中，烤箱早已提示預熱到位
這個慕斯圈有點高，再加上油紙又高出一點，蛋糕烤成什麼樣子，在外面是一點也看不到，在烤至40分鐘時，我就拿出烤盤用牙籤一插，拔出時沒有面糊，證明已經烤好，直接取下慕斯圈放涼蛋糕，徹底放涼後撕下油紙，油紙確實也沒粘在上面，也不用撕，自己就掉下來；一定用保鮮膜裝好避免變硬，切塊食用；
千里飄香谷
