主料
高筋麵粉 ：106輔料
鹽 ：4具體步驟
1.?意式酵頭：高筋粉106克，酵母0.5克，水66克
2.將麵粉，酵母倒入碗中，混合均勻。
3.加入水。
4.揉成光滑麵糰，放入碗中，蓋上保鮮膜發酵。
5.麵糰長大至2倍，放入冰箱冷藏一夜。
6.主 面 團：意式酵頭全部，高筋粉106克，鹽4克，白砂糖5克，酵母1克，玉米油5克，水66克，白芝麻適量，御米適量
7.將意式酵頭取出，分割成9等分，蓋上保鮮膜，回溫1小時。
8.將麵粉，鹽，糖，酵母倒入麵包桶，混合均勻。
9.加入意式酵頭，水，油。
10.放入麵包機中攪拌。
11.麵糰能拉出薄膜。
12.滾圓，放入容器中蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
13.麵糰長大至2倍。
14.取出，不用排氣，小心滾圓，鬆弛5分鐘。
15.擀成方形大片。
16.表面刷水，粘滿芝麻和御米。
17.切割成條形。
18.放入烤盤中，最後發酵約1小時。
19.麵糰長大。
20.放入烤箱，中層，上下火250度，每隔30秒向四壁噴水一次，共三次。最後一次噴水後將溫度調至200度，烤約20-30分鐘。
21.表面金黃，出爐。
麵糰發酵時間需根據氣溫實際情況酌情而定。表面裝飾可以隨自己喜好任意調整。烘烤時間與火力需根據烤箱實際情況及麵包多少大小酌情調整。
千里飄香谷
