主料
高粉 :70輔料
水 :65具體步驟
1. 把製作麵餅的所有配料揉成麵糰,揉到擴充套件階段可以撐開薄膜狀就OK了。把麵糰放在室溫下,蓋上溼布,發酵到變成2倍大。
2. 麵糰發酵的時候,可以準備其他材料。把火腿腸切成片、青椒切成條、洋蔥切圈、玉米剝粒(吃的時候覺得應該將所有材料切丁比較好)。除火腿腸外,其餘材料全部放開水焯30秒撈起瀝乾水,再用廚房紙巾儘量吸乾水分備用。
3. 開始炒醬:洋蔥、番茄去皮切粒,蒜頭切碎,鍋里加熱玉米油,爆香蒜蓉,放入洋蔥炒香,加入番茄粒炒出水後,放進糖、牛至葉、羅勒,翻炒均勻,然後蓋上鍋蓋,轉小火煮。煮的過程中不時開啟鍋蓋翻炒一下,以免糊底。煮到成醬,加入鹽,翻炒均勻後即可出鍋。
4. 馬蘇裡拉芝士提前從冷凍室拿出來解凍,刨成絲放回冰箱冷藏備用。(要想成品好看,芝士還是刨絲好看)
5. 把發酵好的麵糰擠出空氣,滾圓,放在室溫下醒發15分鐘。把醒發好的麵糰放在不粘布上,用手掌按扁,用擀麵杖把麵糰擀成約8寸大小的圓形麵餅,並將麵餅整形成中間薄四周厚的形狀。在麵餅中間用叉子叉一些小孔,防止烤焙的時候餅底鼓起來。並塗一層玉米油,放在室溫下發酵20~30分鐘。
6. 把自制披薩醬用勺子塗抹在麵餅上,餅外圍1cm的地方不用塗。灑上一層馬蘇裡拉芝士,鋪上一層玉米粒,灑上一層馬蘇裡拉芝士,鋪上青椒條和洋蔥圈,灑上一層馬蘇裡拉芝士,鋪上火腿腸。
7. 放進預熱好的烤箱190度烤12~15分鐘後取出來,撒上剩下的馬蘇裡拉芝士,再放進烤箱5分鐘即可。