粘米粉，其實就是我們生活中看到的大米粉。它的本質是以大米為原料磨製而成的。粘米粉在我們的生活中以各種各樣的形式為人們所食用，它的做法多式多樣。下面小編將為大家介紹一下粘米粉到底可以做什麼美食？具體步驟又是怎麼做的呢？
粘米粉怎麼做
一、粘米粉做糖不甩
材料：粘米粉、糯米粉、花生、芝麻、椰蓉、黃糖。
做法：
1、將花生仁先放進平底鍋中少量油、小火翻炒，待花生略微泛黃時放入白芝麻翻炒，等芝麻泛黃後關火，晾涼。
2、用研磨機將1打成粉末(花生去皮)，若沒有研磨機，也可以用刀切碎。
3、糯米粉和粘米粉倒入乾淨的盆中。
4、用涼水50克和成軟硬適中的麵糰。
5、將麵糰等分成4塊，用手搓成圓圓的丸子。
6、黃糖中倒適量清水25克。
7、用小火熬成黏稠的糖漿。另取一個鍋煮湯圓。
8、將煮好的湯圓，放入糖漿鍋中再小火煮兩分鐘，最後撈出後撒上椰蓉、花生、芝麻碎，再澆上糖漿即可。
二、粘米粉做腸粉
材料：粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克、鹽少量、植物油適量、蝦仁200克、胡椒粉適量、鹽適量、料酒適量、蔥薑蒜適量、小青菜幾顆、生抽適量、香油適量。
做法：
1、蝦仁加少量鹽、胡椒粉、薑末、醃製半小時左右。
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米澱粉10克和鹽少量混合。
3、加入1.2倍左右的水攪拌成無顆粒的米漿，靜置20分鐘。
4、取一平底盤刷上一層薄油(我用8寸的披薩盤)，加入一勺調好的米漿。
5、轉動盤子讓米漿粘滿盤底，米漿越少做得越薄。
6、鍋裡水燒開，放入裝好米漿的披薩盤大米蒸2分鐘。
7、剛蒸好中間會鼓起。
8、拿出來晾晾就可輕鬆揭起一張粉皮。
9、在粉皮上放一些醃製過的蝦仁，撒上一些蔥花。
10、慢慢捲起來。
11、將卷好的腸粉全擺入盤，再蒸3分鐘即可。
12、吃的時候切成段，加幾根氽燙過的小青菜，上面淋上生抽和香油調的醬汁即可。
三、粘米粉做碗仔紅豆糕
主料：粘米粉8兩(也就是大米粉)，砂糖8兩(約320克)，紅豆2兩(約80克)，清水5杯，生油2湯匙。
做法：
1、紅豆洗淨隔水蒸軟熟，粘米粉用清水2杯調開，加入生油候用。
2、餘下之清水與砂糖煲滾，加入粘米粉漿中攪勻。
3、把小碗塗油後蒸熱，每隻碗放適量紅豆，倒入粉漿至七分滿，排列於蒸蘢內，用猛火蒸約20分鐘，可用竹籤挑出食用。
備註：
1、粉漿用小篩隔濾，可令成品更幼滑。
2、粉漿中也可加入椰漿和淡奶，但需扣除水的分量。
3、也可用眉豆代紅豆，黃糖代替白糖食用。
為大家推薦一下如何購買粘米粉，選購粘米粉時要注意：真正無雜質的粘米粉並非是雪白雪白的，而是顏色稍微灰白。許多不良商家為了謀利，將粘米粉裡新增其他材料用來增白。所以我們買的時候可以用拇指和食指擠磨米粉，因為真的無雜質的粘米粉的粉質是偏細滑、柔膩的哦！
千里飄香谷
